Als Faustregel gilt: Die Rastzeit soll mindestens ein Drittel der Grillzeit betragen. Wenn Sie also ein schönes, dickes Steak etwa 15 bis 20 Minuten gegrillt haben (erst über direkter Hitze gebräunt, dann über indirekter gar gezogen), sollte es mindestens 5 bis 7 Minuten rasten dürfen.Garzeit und Garprobe Je nach gewünschter Garstufe und Dicke des Fleisches das Steak bei reduzierter Hitze fertig garen: Ein 2 bis 3 cm dickes Rinderfiletsteak ist nach weiteren 2 Minuten zwischen rare (blutig) und medium (rosa), nach 4 Minuten medium und nach 6 Minuten well done (durch).Das Fleisch eine gute Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und salzen. Den Grill auf maximale direkte Hitze aufheizen. Mindestens 15 Minuten das Grillrost ordentlich aufheizen lassen. Die Steaks für 90 – 120 Sekunden über die direkte Hitze legen und den Deckel schließen.
Wann ist ein Steak durch : Kerntemperatur 48-54 Grad. Steak Medium: Lege Daumen und Ringfinger zusammen und drücke mit dem Zeigefinger der anderen Hand auf den Handballen. Kerntemperatur 55-59 Grad. Steak Well Done: Lege Daumen und kleinen Finger zusammen und drücke mit dem Zeigefinger der anderen Hand auf deinen Handballen.
Wie lange braucht ein 2 cm dickes Steak auf dem Grill
2 cm Dicke: Sechs bis acht Minuten bei direkter starker Hitze. 2,5 cm Dicke: Neun bis zehn Minuten bei direkter mittlerer Hitze. 3 – 3,5cm Dicke: Acht bis zehn Minuten, davon sechs Minuten bei direkter starker Hitze und zwei bis vier Minuten bei indirekter starker Hitze.
Wie Steak richtig ruhen lassen : Wie lässt man Fleisch am besten Ruhen Ich empfehle einen vorgewärmten Teller oder ein Schneidebrett, weil hier die Wärme nicht entzogen wird. Im Sommer, wenn die Außentemperaturen hoch genug sind, kann man es auch draußen machen. Bei Wind macht ein hohes Behältnis Sinn, damit die Wärme nicht „weggeweht“ wird.
Bei 3 cm Dicke dauert es noch gut 8-10 Minuten, bis das Steak perfekt ist. Tipp: Falls du ein Bratenthermometer besitzt, ein Rumpsteak sollte eine Kerntemperatur von 55 bis 59 °C haben. So wird es schön medium-rare.
Je nach Fleischdicke und gewünschtem Gargrad reichen 1 – 3 Minuten pro Seite. Gewendet wird allerfrühestens, wenn sich das Fleisch leicht vom Rost/Pfannenboden löst. Bei zu starker Flammenbildung am Grill das Steak kurz auf die kühlere Grillseite ziehen und warten bis die Flammen erloschen sind.
Wie lange braucht ein 3 cm dickes Steak
Steak mit 2 cm Dicke: 5 bis 12 Minuten. Steak mit 3 cm Dicke: 15 bis 35 Minuten. Steak mit 6 cm Dicke: 30 bis 60 Minuten.Damit das Fleisch bei den hohen Temperaturen nicht so schnell zäh wird und innen schön rosa bleibt, sollte es im besten Fall 3-5 Zentimeter dick sein. Dass Fleisch Poren hat, die schnell geschlossen werden müssen, damit kein Fleischsaft mehr heraustritt, ist übrigens ein Mythos. Denn Steak hat Fasern und keine Poren.Sie können sich bei der Frage, wie lange Steaks im Backofen brauchen, grob an folgenden Werten orientieren: Steak mit 2 cm Dicke: 5 bis 12 Minuten. Steak mit 3 cm Dicke: 15 bis 35 Minuten.
2. Methode: Steak im Backofen und der Pfanne zubereiten
| Gargrad | Zielkerntemparatur im Ofen | Zeit im Ofen |
|---|---|---|
| Rare | 40 °C | 20 – 25 min |
| Medium-Rare | 45 °C | 25 – 30 min |
| Medium | 52 °C | 30 – 35 min |
| Medium-Well | 57 °C | 35 – 40 min |
31.10.2022
Wie oft muss ich ein Steak wenden : Es gibt kaum einen gröberen Fehler, als das Stück Fleisch zu oft zu wenden. Tatsächlich gilt: Ein echter Könner muss das Steak nur einmal wenden! Braten Sie das Fleisch von jeder Seite einmal kurz an und legen Sie es dann in den indirekten Bereich von der Outdoorküche, Grill oder auf dem Warmhalterost.
Wie lange braucht ein 2 cm dickes Steak : Auch hier gilt, dass Sie das Steak einmal in der angegebenen Zeit wenden sollten. 1 cm Dicke: Fünf bis sieben Minuten bei direkter starker Hitze. 2 cm Dicke: Sechs bis acht Minuten bei direkter starker Hitze. 2,5 cm Dicke: Neun bis zehn Minuten bei direkter mittlerer Hitze.
Warum Steak nur einmal wenden
Die richtige Antwort darauf lautet: Einmal! Denn bei jedem Wenden geht Bratensaft verloren und das Fleisch trocknet aus. Also, Geduld haben und das Steak nur einmal auf jeder Seite grillen!
Es gibt kaum einen gröberen Fehler, als das Stück Fleisch zu oft zu wenden. Tatsächlich gilt: Ein echter Könner muss das Steak nur einmal wenden! Braten Sie das Fleisch von jeder Seite einmal kurz an und legen Sie es dann in den indirekten Bereich von der Outdoorküche, Grill oder auf dem Warmhalterost.