Ihr könnt in drei Schritten den Verkaufspreis eurer Speisen und Getränke kalkulieren:
- Der Preis der gekauften Güter + 40 % für die Warenpflege + 30 % Gemeinkosten + Eigenkosten + 20-40 % kalkulierter Profit= Grundpreis.
- Der Grundpreis + 17-20 % Personalkosten= Netto-Verkaufspreis.
- Der Netto-Verkaufspreis + 19 % Mwst.
Der gesamte Warenpreis aller Speisen und Getränke sollte grundsätzlich rund 30% vom Gesamtumsatz ausmachen: Je niedriger die Wareneinsatzquote ist, desto gewinnträchtiger verkaufst Du.Faustformel: Einkaufspreis x 400 %
Bei der Preiskalkulation für die Gastronomie kannst du mit Hilfe der Faustformel „Einkaufspreis x 400 %“ schnell ein Gefühl dafür bekommen, wie die Preise in deiner Speisekarte aussehen sollten. Diese Art von Kalkulation wird auch einfache Aufschlagskalkulation genannt.
Wie viel Prozent Aufschlag Gastronomie : Faustregel: Verkaufspreis = Einkaufpreis x 400 %
| Einkaufspreis | 2,50 € |
|---|---|
| Aufschlag | 400 % |
| Verkaufspreis | 10,00 € |
Wie kalkuliert man einen Preis
Um den Einkaufspreis zu berechnen, müssen Sie die Summe aller Einkaufspreise durch die Summe aller eingekauften Basiseinheiten dividieren.
Wie rechnet man den Verkaufspreis aus : Zuerst berechnest du deine Selbstkosten. Das sind alle Ausgaben, die dein Unternehmen bei der Produktion hat. Danach legst du eine Gewinnmarge fest und rechnest eventuell einen Rabatt dazu. Sie Summe aus Selbstkosten, dem absoluten Gewinn und dem Rabatt ist der Verkaufspreis.
Beispielrechnung: So können Gründer Preise kalkulieren
| Einkaufspreis (netto) für die Zutaten: | 0,62 Euro |
|---|---|
| Zwischensumme (Barverkaufspreis) | 1,40 Euro |
| Skonto für Schnellzahler (2 % Aufschlag) | 0,03 Euro |
| Zwischensumme (Zielverkaufspreis) | 1,43 Euro |
| Rabatt für Großkunden (10 % Aufschlag) | 0,14 Euro |
Bereits ein EBIT-Marge zwischen 10-bis 15 Prozent ist ein guter Wert. In dem Zusammenhang fällt die EBIT-Marge in den großen Bereich der Umsatzrentabilität eines Unternehmens. In der Praxis wird sie oftmals genutzt, damit mehrere Firmen aus der gleichen Branche möglichst gut miteinander vergleichbar sind.
Wie kalkuliert man richtig
Rechnungseinheit = Stückzahl * Äquivalenzziffer, Summe der Rechnungseinheiten bilden, Kosten je Produktart = Gesamtkosten/Summe der Rechnungseinheiten * Rechnungseinheit, Selbstkosten je Stück = Kosten je Produktart/Stückzahl.Damit ein Gastronomiebetrieb rentabel ist, muss die Marge bei festen Nahrungsmitteln schätzungsweise 70 bis 75 % betragen.Den prozentualen Aufschlag berechnet man, indem man zunächst den regulären Preis vom Preis mit Aufschlag abzieht. Diese Differenz teilt man anschließend durch den regulären Preis und erhält den Aufschlag als Dezimalwert. Multipliziert man diesen mit 100 100 100, erhält man den Aufschlag in Prozent.
Das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie gibt für die Preiskalkulation im Handel an, dass der Gewinnzuschlag häufig zehn Prozent der Selbstkosten beträgt. Sie sollten bei der Preiskalkulation aber immer auch die jeweilige Nachfrage nach dem Artikel berücksichtigen.
Wie kalkuliert man Preise Formel : Summe der Rechnungseinheiten bilden, Kosten je Produktart = Gesamtkosten/Summe der Rechnungseinheiten * Rechnungseinheit, Selbstkosten je Stück = Kosten je Produktart/Stückzahl.
Wie hoch ist eine gute Gewinnmarge : Eine Marge von 5% kann in einigen Branchen als gut angesehen werden, während sie in anderen Branchen zu niedrig sein kann. In der Regel sollten Unternehmen jedoch versuchen, ihre Marge zu erhöhen, um ihre Rentabilität zu steigern und finanzielle Stabilität zu gewährleisten.
Wie viel Prozent Gewinn sollte man haben
Die Umsatzrendite drückt aus, wie viel Prozent des Umsatzes als Gewinn übrig bleiben. Je nach Branche sollte dieser Wert bei zumindest 5 Prozent liegen, in vielen Branchen jedoch bei 10 – 15 Prozent.
Zuerst berechnest du deine Selbstkosten. Das sind alle Ausgaben, die dein Unternehmen bei der Produktion hat. Danach legst du eine Gewinnmarge fest und rechnest eventuell einen Rabatt dazu. Sie Summe aus Selbstkosten, dem absoluten Gewinn und dem Rabatt ist der Verkaufspreis.Wieviel genau hängt davon ab, wieviel du an deinen Produkten noch verdienen möchtest. Das kann sich auch von Produkt zu Produkt unterscheiden. Du kannst also mit einem Produkt nur 15% Gewinn machen, mit einem anderen aber 50%. Ich würde generell aber mal mit einem Aufschlag von 20% rechnen.
Wie rechnet man 10% Aufschlag : Wie kann ich den Aufschlag mit Prozentrechnung berechnen Dafür wird der Ausgangspreis mit dem Prozentwert des Aufschlags als Dezimalzahl (Prozentwert durch 100 100 100 geteilt) multipliziert, dies ist dann der Wert des Aufschlags. Der Wert des Aufschlags wird nun auf den Ursprungspreis addiert.