Der Name der Creme soll auf einen Fehler eines Konditorlehrlings zurückzuführen sein, der irrtümlicherweise heiße Milch über Schokolade gegossen hatte. Daraufhin wurde er vom Meister als Ganache beschimpft, was auf Französisch etwa Dummkopf oder Esel bedeutet.Ganache, auch Canache genannt, wurde erstmals im Jahre 1850 in der Pariser Patisserie Siraudin hergestellt. Die Creme ist eher zufällig entstanden, weil der Lehrling die Milch über Schokolade gegossen hat.Buttercreme ist weicher als Ganache; auch wenn sie gekühlt ebenfalls fest wird (man kennt das vom Stück Butter im Kühlschrank) ist sie bei Zimmertemperatur schnell wieder weich. Dadurch gibt sie der Torte wenig zusätzliche Stabilität und beim Eindecken mit Fondant drückt man evt.
Wie spricht man Ganache aus : Ga·nache, kein Plural. Aussprache: IPA: [ɡaˈnaʃ]
Was heißt Ganache auf Französisch
| Substantive | |
|---|---|
| la ganache [KULIN.] – crème à base de chocolat fondu et de crème fraiche | die Ganache Pl. [Dessert] – Mischung aus Schokolade, Sahne oder feiner Butter |
| la ganache [ugs.] veraltet | Esel – Schimpfwort |
| la ganache [ugs.] veraltet | der Schafskopf Pl.: die Schafsköpfe – Schimpfwort |
In welchem Supermarkt kann man Ganache kaufen : FunCakes gebrauchsfertige Ganache – dark | Kaufland.de.
(345) In der französischen Folklore wurde das Wort Ganache ursprünglich von einem wütenden Chefkoch im Paris der 1920er Jahre als Beleidigung geprägt. Das Ergebnis war die Mischung aus reichhaltiger Schokolade und heißer Sahne, die in den Konditoreien von heute eine so große Rolle spielt.
Übrigens: Der Begriff „Frosting“ leitet sich aus dem Amerikanischen ab. In den USA bedeutet es so viel wie „Glasur“ oder „Zuckerguss“. „To frost a cake“ bedeutet demnach auch „Eine Torte einstreichen“.
Was heißt auf Französisch Ganache
| Substantive | |
|---|---|
| la ganache [KULIN.] – crème à base de chocolat fondu et de crème fraiche | die Ganache Pl. [Dessert] – Mischung aus Schokolade, Sahne oder feiner Butter |
| la ganache [ugs.] veraltet | Esel – Schimpfwort |
| la ganache [ugs.] veraltet | der Schafskopf Pl.: die Schafsköpfe – Schimpfwort |
Frosting kommt aus Amerika und ist dort eine süße Kuchenglasur. Frosting wurde ursprünglich aus Butter hergestellt und ist mit der deutschen Buttercreme zu vergleichen. Heute dagegen wird Frosting sehr oft aus Frischkäse oder Schmand hergestellt – so ist es kalorienarmer, schmeckt leichter und frischer.Frosting ist auch unter dem Begriff „Topping“ bekannt. Es handelt sich im Grunde um einen Oberbegriff für Cremes. Sie können entweder auf Milchfetten wie Schlagsahne oder Butter oder Frischkäse basieren.
Eine Ganache kann eine Glasur, ein Frosting, eine Soße oder eine Füllung sein. Auf jeden Fall ist sie eine dekadente Mischung aus Zartbitter- oder dunkler Schokolade und Sahne.