Das Prinzip der Mikrowelle besteht darin, dass elektromagnetische Wellen (die sogenannten Mikrowellen) erzeugt werden, welche die im Essen enthaltenen Wassermoleküle in Bewegung versetzen. Durch die Bewegung entsteht Reibung und damit Wärme.Eine Mikrowelle erwärmt Speisen im Grunde mit magnetischen Schwingungen. In den Lebensmitteln stecken Wassermoleküle, die werden durch die Mikrowellen hin und her bewegt und es entsteht Wärme. Das ist auch der Grund, warum Produkte mit mehr Wasser sich im Gerät schneller erwärmen, als trockene.Während beim Kochen viele Vitamine ins Kochwasser übergehen und anschließend weggeschüttet werden, ist in der Mikrowelle extrem wenig Wasser notwendig, um schonend zu garen. Es bleiben auch keine Rückstände von Mikrowellen in der Nahrung zurück. Die Zusammensetzung des Essens wird also nicht verändert.
Warum ist die Nutzung von Mikrowellen umstritten : Skeptiker befürchten, dass Mikrowellen so schädlich sind, dass sie auch in kleiner Dosis Krebs erzeugen. Wissenschaftler verweisen in diesem Zusammenhang auf die Wellenlänge und Frequenz von Mikrowellen. Diese sind beträchtlich größer als die von ionisierender Strahlung, welche für eine mutagene Wirkung bekannt ist.
Was darf man nicht in die Mikrowelle tun
In die Mikrowelle darf grundsätzlich alles außer Melamingeschirr sowie Teller, Schüsseln oder Tassen mit Metallrand. Glas und Porzellan können bedenkenlos verwendet werden, bei Plastik sollten Sie sicherheitshalber darauf achten, dass es als „mikrowellengeeignet“ gekennzeichnet ist.
Warum wird Essen in der Mikrowelle unterschiedlich warm : Ein Problem bei der Erwärmung mit Mikrowellen ist, dass die Speisen nicht immer gleichmäßig erwärmt werden. Dies liegt daran, dass sich im Garraum Stellen bilden können, bei denen besonders viel Energie zum Erhitzen zur Verfügung steht, andere Stellen können hingegen leer ausgehen.
Die Geschmacksmoleküle im Essen werden durch die Mikrowelle nicht verändert, an diesem Gerücht ist daher nichts dran. Die einzigen Nachteile sind, dass – anders als beim Braten in der Pfanne – keine Röstaromen entstehen und in der Mikrowelle aufgewärmten Brötchen oder Pizza die Knusprigkeit fehlt.
Bloß nicht!: Diese Lebensmittel gehören nicht in die Mikrowelle
- Fleisch. Rohes Fleisch in der Mikrowelle ist ein absolutes No-Go.
- Obst.
- Öl oder Frittierfett.
- Peperoni.
- Eier.
- Esskastanien.
Was sind die Nachteile der Mikrowelle
Nachteile von Mikrowellen
Mikrowellen erhitzen nur ungleichmäßig. Das hat zum einen den Nachteil, das Speisen teilweise punktuell überhitzt sind. Daher ist es vor allem ratsam, Babynahrung nicht in der Mikrowelle zu erwärmen, da die punktuellen Überhitzungen zu Verbrennungen führen können.Keine gute Idee, denn das Erhitzen birgt gesundheitliche Risiken. Der Grund: Beim Erhitzen in der Mikrowelle wird die Außenseite zuerst heiß, während die Mitte kalt bleibt. Wenn der Kaffee zudem Milch enthält und länger als zwei Stunden stand, beginnt die Milch zu gerinnen.Fachleute raten davon ab, die Mikrowelle zu benutzen, denn dabei leidet die Qualität: Durch das Erwärmen in der Mikrowelle erhitzt sich die Milch ungleichmässig und punktuell zu stark. Wertvolle Bestandteile wie Antikörper und Enzyme werden zerstört.
"Lebensmittel aus der Mikrowelle sind gesundheitlich unbedenklich", sagt Margret Morlo vom Verband für Ernährung und Diätetik (VFED) in Bocholt. Ähnlich äußert sich auch Ina Stelljes vom Bundesamt für Strahlenschutz (BfS) in Salzgitter.
Was sollte man nicht in der Mikrowelle warm machen : Bloß nicht!: Diese Lebensmittel gehören nicht in die Mikrowelle
- Fleisch. Rohes Fleisch in der Mikrowelle ist ein absolutes No-Go.
- Obst.
- Öl oder Frittierfett.
- Peperoni.
- Eier.
- Esskastanien.
Was spricht gegen Mikrowelle : Bleiben die Speisen nicht lange genug in der Mikrowelle, sind möglicherweise noch nicht alle Keime wie Salmonellen abgetötet. Die Speisen erhitzen sich in der Mikrowelle außerdem nicht immer gleichmäßig. Es bleiben dann kalte Stellen, an denen sich die krankmachenden Keime halten können.
Warum sollte man Milch nicht in der Mikrowelle warm machen
Abgepumpte und eingefrorene Muttermilch sollte schonend und langsam über 24 Stunden im Kühlschrank aufgetaut werden. Fachleute raten davon ab, die Mikrowelle zu benutzen, denn dabei leidet die Qualität: Durch das Erwärmen in der Mikrowelle erhitzt sich die Milch ungleichmässig und punktuell zu stark.
Wenn du einen Nudelrest mit einem Löffel darin erhitzt, entsteht in deiner Mikrowelle kein Feuer. Ein Löffel ist nämlich groß und dick genug, um die Wärme zu absorbieren. Eine Gabel dagegen sammelt den elektrischen Strom an den Enden wegen deren langer und spitzer Form.Keine gute Idee, denn das Erhitzen birgt gesundheitliche Risiken. Der Grund: Beim Erhitzen in der Mikrowelle wird die Außenseite zuerst heiß, während die Mitte kalt bleibt. Wenn der Kaffee zudem Milch enthält und länger als zwei Stunden stand, beginnt die Milch zu gerinnen.
Warum soll man Milch nicht in der Mikrowelle Erwärmen : Fachleute raten davon ab, die Mikrowelle zu benutzen, denn dabei leidet die Qualität: Durch das Erwärmen in der Mikrowelle erhitzt sich die Milch ungleichmässig und punktuell zu stark. Wertvolle Bestandteile wie Antikörper und Enzyme werden zerstört.