Die geronnene Buttercreme mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren und das heiße Kokosfett dabei langsam unter die Creme rühren. Dann glättet sich die Creme wieder. Eine andere Möglichkeit ist, eine kleine Menge der Buttercreme leicht zu erwärmen.Butter mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine ca. 10 Minuten cremig weiß aufschlagen. Pudding nach und nach esslöffelweise unterrühren. Torten oder anderes Gebäck anschließend mit der Deutschen Buttercreme füllen, einstreichen oder verzieren.Damit die Buttercreme gelingt, müssen Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben – am besten 20 Grad Zimmertemperatur. Sonst kann die Creme gerinnen. Eine andere Option: 20 Gramm Kokosfett zerlassen, noch warm langsam unter die Buttercreme rühren und cremig aufschlagen.
Warum gelingt mir die Buttercreme nicht : Der häufigste Grund, warum Buttercreme gerinnt, ist ein Temperaturunterschied bei den Zutaten. Wichtig ist, dass Pudding und Butter Zimmertemperatur haben, wenn sie miteinander verrührt werden. Dann können sie sich optimal miteinander zu einer geschmeidigen Creme verbinden.
Was kann bei Buttercreme schiefgehen
Häufige Probleme mit Buttercreme sind vor allem:
Die Butter muss (!) weich sein und Zimmertemperatur besitzen, ebenso alle anderen Zutaten die man ggf. beimengen möchte, wie z.B. Pudding oder Frischkäse.
Auf welcher Stufe Buttercreme schlagen : Buttercreme zubereiten
Butter in eine Rührschüssel geben, mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe geschmeidig und dann auf höchster Stufe schaumig rühren. Den Pudding esslöffelweise zu der schaumigen Butter geben und dabei weiterschlagen.
Grund 1: Überschlagen
Du kennst es vom Sahne schlagen – schlägst du zu lange, erhältst du Butter. Deine Zutaten wechseln die Zustände! Wenn Du eine Buttercreme zu lange rührst, flockt sie aus. Das andauernde Aufschlagen zerstört die Bindungen zwischen den Molekülen.
Dank des hohen Anteils an Butter ist die Creme fest, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt.
Kann man Buttercreme zu lange rühren
Wenn Du eine Buttercreme zu lange rührst, flockt sie aus. Das andauernde Aufschlagen zerstört die Bindungen zwischen den Molekülen. Deine Buttercreme sollte cremig sein. Damit sich alle Zutaten gut verbinden, müssen sie dieselbe Temperatur haben.Wenn Du eine Buttercreme zu lange rührst, flockt sie aus. Das andauernde Aufschlagen zerstört die Bindungen zwischen den Molekülen. Deine Buttercreme sollte cremig sein. Damit sich alle Zutaten gut verbinden, müssen sie dieselbe Temperatur haben.Rühren Sie die Buttercreme mindestens 10 Minuten lang, bis sie eine glatte und homogene Konsistenz hat. Wenn Sie die Buttercreme zum Einstreichen von Torten verwenden möchten, sollten Sie sie zunächst mit einem Spritzbeutel in eine gewünschte Form bringen.
Du kannst die SMBC problemlos am Vortag vorbereiten und über Nacht in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Wenn es sehr warm ist, dann sollte die Buttercreme lieber im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann man Buttercreme über Nacht im Kühlschrank lassen : Du kannst die SMBC problemlos am Vortag vorbereiten und über Nacht in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Wenn es sehr warm ist, dann sollte die Buttercreme lieber im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie bekomme ich eine Weiße Buttercreme : Um die Swiss Meringue Buttercreme weiß zu bekommen, eine Spitze violette Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren, damit der letzte Gelbstich weggeht. Damit man mit Swiss Meringue Buttercreme Blumen spritzen kann oder Torten einstreichen möchte, muss sie super cremig sein und wenig Luft enthalten.
Welche Lebensmittelfarbe eignet sich für Buttercreme
Wollen Sie Buttercreme beispielsweise weiß färben, können Sie ölhaltige Lebensmittelfarbe nehmen. Diese basiert ebenfalls auf Fett und verbindet sich daher mit der Masse. So können Sie Buttercreme auch rot oder blau färben. Eine weitere Option ist, einzelne Zutaten wie Milch vorab einzufärben.
Die Tortencreme löffelweise unter die Buttermasse rühren. Mit Speisefarbe rosa einfärben. Die Zutaten mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen und mit Speisefarbe etwas intensiver einfärben.Wollen Sie Buttercreme beispielsweise weiß färben, können Sie ölhaltige Lebensmittelfarbe nehmen. Diese basiert ebenfalls auf Fett und verbindet sich daher mit der Masse. So können Sie Buttercreme auch rot oder blau färben. Eine weitere Option ist, einzelne Zutaten wie Milch vorab einzufärben.
Welche Lebensmittelfarbe in Buttercreme : ColourMill mintgrün ist eine Lebensmittelfarbe auf Ölbasis um Buttercreme und Schokolade einzufärben. Gegenüber herkömmlichen Gelfarben ist Colour Mill ideal für Füllungen und Teige die Fette und Öle enthalten. Es werden somit kräftige und lebendige Farbtöne erzielt, die nicht verblassen.