Räucherchips Pecan eignen sich gut für Schweinefleisch oder Rindfleisch, sind aber auch hervorragend zu Lamm, Pute und Fisch. Pfirsich: Pfirsich Holz bildet einen milden Rauch. Eine leicht mild süßliche Note, machen die Räucherchips vom Pfirsich Holz geeignet für jegliches Grillgut!Für ein Pulled Pork mit einem Gewicht um die 2 kg werden in der Regel eine Handvoll Räucherchips benötigt, das entspricht in etwa einer halben Tasse. Werden mehrere Nacken oder Schulterstücke geräuchert kann sich die Menge auf bis zu 2 Tassen Räucherchips erhöhen.Am besten ist Birke geeignet für Schweinefleisch und Geflügel.
Was sind die besten Räucherchips : Die besten Räucherchips: Wählen Sie Ihren persönlichen Testsieger aus der Bestenliste.
- Weber 17627 Räucherchips Whiskey.
- Feuer & Flamme Räucherchips Buche.
- Weber 17622.
- Grill Republic Hickory Wood Chips.
- Weber Räucherchips-Mischung Schweinefleisch 17664.
- grillart Premium BBQ Räucherchips XL Mix.
- Weber Hickory 17624.
Welche Räucherchips für Fleisch
Welche Holzsorte zu welchem Fleisch oder Grillgut passt findest du hier:
| Holzsorte | Aroma | Passt hervorragend zu |
|---|---|---|
| Buche | Kräftiger Rauchgeschmack | Fleisch, Fisch, Geflügel |
| Erle | Mild, leicht | Meeresfrüchte, Lachs, Geflügel, Fisch |
| Hickory | Rauchiges Bacon Aroma | Lamm, Rind, Schwein, Rippchen |
| Kirsche | Mild fruchtig | Helles Fleisch, Fisch |
Wie lange muss ich Räucherchips wässern : Bevor du die Räucherbox verwenden kannst, musst du zunächst deine Räucherchips 20 Minuten lang in Wasser einweichen. Stelle deine Räucherbox anschließend auf den Grillrost und befülle sie mit den Räucherchips. Schließe den Deckel der Räucherbox und den des Grills.
Das Räuchern auf dem Gasgrill funktioniert hervorragend mit einer Smokebox, die du direkt auf die Brenner unter den Rost stellst. Auf dieser Einstellung braucht dein Pulled Pork ca. 12-15 Stunden.
Das Wässern der Räucherchips hat zum Vorteil, dass diese gleichmäßiger und länger das Aroma abgeben und dadurch auch eine längere Brenndauer haben.
Warum muss man Räucherchips wässern
Wenn Sie die Chips mindestens 30 Minuten lang in Wasser einweichen, bevor Sie sie ins Feuer legen (Chunks müssen nicht eingeweicht werden), verlängern Sie ihre Brenndauer erheblich und sie werden mehr glühen als brennen.Pulled Pork auf dem Smoker
Der Smoker lässt sich mit Holz oder Kohle beheizen. Holz räuchert gleichzeitig, aber um die Temperatur konstant bei etwa 110 °C zu halten, ist Nachlegen öfters erforderlich. Bei einer Garzeit von bis zu 20 Stunden, eher ätzend.Für 2,5 kg Pulled Pork solltet Ihr mit einer Garzeit von etwa 12 bis 14 Stunden rechnen, bei einer konstanten Temperatur von rund 110 Grad Celsius.
Pulled Pork ist zu trocken
Fett aus dem Schweinefleisch sorgt dafür, dass das Pulled Pork saftig auf den Tellern landet. Pulled Pork kann dann trocken werden, wenn du zu mageres Fleisch verwendest oder während der Zubereitung viel Fett verloren geht.
Wie bleibt mein Pulled Pork Saftig : Ein weiterer entscheidender Faktor für ein saftiges Pulled Pork ist das Sous-vide-Garen. Dabei wird das Fleisch vakuumverpackt bei konstanter Temperatur im Wasserbad gegart. Das hat den entscheidenden Vorteil, dass das Fleisch im eigenen Saft gegart und dadurch besonders saftig und zart wird.
Kann man Pulled Pork Übergaren : Im Grunde kannst du Pulled Pork nicht übergaren. Es lohnt sich allerdings nicht, das Fleisch länger als bis zu einer Kerntemperatur von 95 °C zu erhitzen. Teste am besten ab 90 °C mit einer Gabel, ob es schon butterzart ist, dann ist Pulled Pork fertig.