Welche Pfannenart ist die beste?
Edelstahl und Gusseisen: Ideal zum Braten von Fleisch

Um Fleisch scharf anzubraten empfehlen viele Profiköche unbeschichtete Pfannen aus Edelstahl oder Gusseisen. Sie haben meist ein höheres Eigengewicht und speichern die Hitze besonders gut.Aus einer PTFE-beschichteten Pfanne werden laut Bundesinstitut für Riskobewertung keine Schadstoffe freigesetzt, wenn diese nicht zu hoch erhitzt wird. PTFE-beschichtete Pfannen sollten vorsorglich vor der ersten Nutzung ausgespült und mit Wasser ausgekocht werden. Die Pfanne niemals leer erhitzen.Für den täglichen Gebrauch empfehlen wir die De Buyer Mineral B Element oder die AMT Brat- und Schmorpfanne, alternativ die Woll 1528IL, wenn es eine Induktionspfanne sein soll. Wenn Sie etwas mehr Geld ausgeben wollen, fällt unsere Wahl auf die Demeyere Proline aus Edelstahl.

Was sind die besten Bratpfannen : Die beste Pfanne 04/2024

  • Woll Titanium Nowo (1528IL) Induktionspfanne (Aluguss) im Test. TESTSIEGER.
  • AMT Brat- und Schmorpfanne im Test.
  • De Buyer Mineral B Element Eisenpfanne im Test.
  • Schulte-Ufer Wega im Test.
  • Demeyere Proline Edelstahlpfanne im Test.
  • Skeppshult Bratpfanne (Gusseisen) im Test.

Welche Bratpfannen benutzen Sterneköche

Diese Pfannenarten nutzen Deutschlands Sterneköche am liebsten. Die Antwort ist recht simpel. Profis arbeiten am liebsten mit Eisenpfannen und Edelstahlpfannen. Als Ergänzung verwenden einige noch beschichtete Pfannen für empfindliche Speisen wie Fisch oder Eierspeisen.

Welche Bratpfannen verwenden Köche : Ein weiterer wichtiger Grund, warum Köche Edelstahlpfannen lieben, ist, dass sie nicht auslaugen oder auf säurehaltige Lebensmittel reagieren – was sie ideal zum Kochen von Saucen auf Tomatenbasis oder zum Grillen eines Lachsfilets macht. Bratpfannen aus Edelstahl verbeulen oder zerkratzen außerdem nicht so leicht – außerdem ist sie spülmaschinenfest!

Nachhaltige Pfannen – Marken von A-Z

Marke Materialien Nachhaltigkeit
➤De Buyer Eisen, Kupfer, Antihaft Lokale Produktion
➤GreenKitchen Edelstahl & Keramik Kreislaufwirtschaftsbonus net Zero zertifiziert
➤Le Creuset Edelstahl, Gusseisen Lokale Produktion Lange Haltbarkeit
➤Olavson Kupfer Wiederbeschichtung möglich Lokale Produktion


Fazit. Wer nicht richtig kocht oder aufpasst, kann grundsätzlich auch unbedenkliche Kochpfannen zur Gefahr werden lassen. Nichtsdestotrotz ist deutlich, dass Kochgeschirr aus Edelstahl, Gusseisen, Glas und Keramik die beste und gesündeste Wahl sind, wenn es um da zubereiten von Essen geht.

Warum verwenden Restaurants keine antihaftbeschichteten Pfannen

Vielbeschäftigte Profiküchen benötigen Töpfe und Pfannen, die jahrelanger starker Beanspruchung standhalten, also langlebige, unbeschichtete Metallgegenstände. Aus geschäftlicher Sicht ist es einfach weder praktikabel noch kosteneffektiv, antihaftbeschichtete Pfannen zu kaufen, wenn das bedeutet, dass man sie häufig austauschen muss, wenn sie beschädigt sind .Basierend auf dieser Liste ist es am besten, Teflon- und andere antihaftbeschichtete Pfannen, insbesondere solche aus PTFE oder PFOA, sowie Töpfe und Pfannen aus Aluminium zu meiden. Darüber hinaus sollten Sie allen Arten von Glasuren und Beschichtungen besondere Aufmerksamkeit schenken, um sicherzustellen, dass sie keine Schwermetalle wie Cadmium, Nickel und Blei auslaugen.Die Basis ist häufig Aluminium oder ein ähnlich bedenkliches Metall, was die gesunden Eigenschaften zunichtemacht. Daher greifen Sie besser zu Produkten gänzlich aus Keramik. Ziemlich schwer, aber dafür unbedenklich sind Pfannen, Töpfe und Auflaufformen aus Gusseisen.

Nachhaltige Pfannen – Marken von A-Z

Marke Materialien Nachhaltigkeit
➤De Buyer Eisen, Kupfer, Antihaft Lokale Produktion
➤GreenKitchen Edelstahl & Keramik Kreislaufwirtschaftsbonus net Zero zertifiziert
➤Le Creuset Edelstahl, Gusseisen Lokale Produktion Lange Haltbarkeit
➤Olavson Kupfer Wiederbeschichtung möglich Lokale Produktion

Welche Pfanne verwenden Profiköche : Bratpfannen aus Kohlenstoffstahl gehören zu den beliebtesten Optionen in Großküchen und sind so konzipiert, dass sie den Anforderungen im Gastgewerbe problemlos standhalten. Profiköche wissen, dass die Verwendung einer Karbonstahlpfanne aufgrund ihrer hervorragenden Haltbarkeit und Erschwinglichkeit wahrscheinlich eines der besten Materialien ist und schnell heiß wird.

Was ist besser Teflon oder keramikbeschichtung : Seit 50 Jahren liefern Teflon™ Antihaftversiegelungen verbesserte Antihafteigenschaften. Eine von Chemours durchgeführte Lebenszyklusanalyse hat gezeigt, dass eine Pfanne mit Teflon™ Platinum Beschichtung eine siebenmal längere Lebensdauer hat als eine Keramikpfanne.

Was für eine Pfanne benutzt Steffen Henssler

Details. EINSATZ: Hensslers Pfanne ist der absolute Allrounder zum Braten und Kochen und für alle Herdarten einschließlich Induktionsherd, Gas- und Elektroherd sowie Keramikherd bestens geeignet. Selbst für den Backofen ist Steffens Bratpfanne bis 230 Grad hitzebeständig und backofenfest.

Keramik ist ein Naturprodukt, das mit seiner Hitzebeständigkeit und seiner einfachen Reinigung besticht. Keramikbeschichtungen wiederum sollten Sie vermeiden. Die Basis ist häufig Aluminium oder ein ähnlich bedenkliches Metall, was die gesunden Eigenschaften zunichtemacht.Nachteile einer Keramikpfanne

Man benötigt mehr Fett beim Anbraten. Olivenöl sollte nicht in einer Keramikpfanne verwendet werden, da sich eine Schicht bildet, die die Antihaft-Wirkung beeinträchtigt.

Warum Pfanne mit Wabenstruktur : Dank Wabenstruktur ein stabiler, kratzfester Begleiter. Gleichzeitig ist die Wandung fast vier Millimeter stark, das macht eine äußerst solide Pfanne.