Popcorn wird aus Maiskörnern hergestellt. Diese werden stark erhitzt, bis sie plötzlich aufpoppen und schaumartig erstarren. Es ist nur eine Maissorte für die Popcornherstellung geeignet, der sogenannte Puffmais. Dieser hat eine sehr dünne, harte und etwas glasige Schale.Das Popcorn gibt ein lautes „Pop“-Geräusch von sich und springt im Topf in die Höhe. Währenddessen dehnt sich die vom Wasserdampf aufgeblähte Maisstärke weiter aus und bildet die schaumstoffartige Masse des fertigen Popcorns. Soweit, so bekannt.Werden bei der Zubereitung Fett, Zucker oder/und Salz zum Mais gegeben, bleiben diese Stoffe ebenfalls auf der Oberfläche des Gewebes haften, gehen chemische Reaktionen ein und geben dem Popcorn Geschmack.
Wie entsteht Popcorn für Kinder erklärt : Die Maiskörner werden stark erhitzt. Maiskörner enthalten neben der Stärke auch Feuchtigkeit, also Wasser. Das Wasser verdampft, es entsteht ein enormer Überdruck, der das Maiskorn zum schlagartigen Platzen bringt. Dies ist mit einem lauten Knall verbunden, den man auch das "Aufpoppen" nennt.
Wie werden Maiskörner zu Popcorn
Was passiert im Maiskorn beim Erhitzen Um Popcorn herzustellen, muss der Mais vorsichtig getrocknet werden. Wenn die Körner zu sehr austrocknen, können sich nämlich Risse in der Schale bilden. Damit die Körner aufplatzen, brauchen sie eine harte Schale, unter der sich Druck aufbauen kann.
Warum ist das Popcorn im Kino so gelb : Gelbe Farbe soll appetitanregend wirken
Der Grund für diesen Farbwechsel ist einfach: Vielen Popcorn-Fetten, die es im Großhandel zu kaufen gibt, wird Betakarotin zugesetzt, ein Farbstoff aus der Karotte. Das soll, wie es in einem Werbetext heißt, das Produkt "appetitlich gelb" machen.
Richtig zubereitet und mit Bedacht gewürzt ist Popcorn tatsächlich gesund und mit Sicherheit der Star unter den Snacks. Der Grund dafür ist ganz einfach, in Popcorn stecken zahlreiche Ballaststoffe und Antioxidantien. Ballaststoffe sind gut für die Verdauung.
Antioxidantien machen Popcorn gesund
Und genau in diesen Antioxidantien, auch Polyphenole genannt, machen Popcorn gesund. Man vermutet nämlich schon länger, dass Antioxidantien freie Radikale abfangen und so den Alterungsprozess der Haut verlangsamen können.
Was machen chemische Reaktionen aus
Bei einer chemischen Reaktion findet eine Umwandlung von Stoffen statt. Es entstehen neue Stoffe mit eigenen Eigenschaften. Zu den Stoffeigenschaften zählen zum Beispiel die Farbe, die Dichte, die Schmelztemperatur oder die Löslichkeit des Stoffes in Wasser.Jede chemische Reaktion läuft unter Energiebeteiligung ab, da das Lösen und Knüpfen chemischer Bindungen mit Energieumwandlungen verbunden ist.Schuld daran ist der Aufbau der Körner: harte Schale, weicher Kern. In ihrem Inneren stecken Stärke und etwa 20 Milligramm Wasser. Bei Hitze wird es zu Wasserdampf, und dieser braucht mehr Platz. Es entsteht Druck, der die Maiskörner regelrecht explodieren lässt.
Damit ist das Wichtigste auch schon gesagt: Die Körner platzen auf, wenn man sie erhitzt. Und das geht so: Ein einzelnes Korn besteht aus Stärke, Eiweiß und Wasser. Der Wasseranteil verwandelt sich unter der Hitze zu Dampf, gleichzeitig entsteht aus der Stärke und dem Eiweiß ein schaumartiges Gewebe.
Wird Popcorn aus normalem Mais gemacht : Popcorn lässt sich nicht aus jeder beliebigen Maissorte herstellen. Lediglich der Puffmais, auch Perlmais genannt, eignet sich für die Herstellung des Snacks. Beim Puffmais handelt es sich um eine Maissorte, die einen hohen Wasseranteil aufweist. Gleichzeitig ist die Schale des Maiskorns sehr fest.
Warum schmecken Kino Popcorn anders : Popcorn-Öl damit es schmeckt wie im Kino – auch im Topf
Kino-Popcorn hat manchmal einen starken Buttergeschmack und Geruch, der meist von künstlichem Aroma kommt, das dem Öl zugesetzt ist. Wer darauf steht, kann sich im Internet spezielles Popcorn-Öl kaufen, das allerdings meist umstrittenes Palmfett enthält.
Ist Popcorn aus dem Kino gesund
Popcorn im Kino: süße Versuchung, aber kalorienreich
Dass Popcorn lecker schmeckt, ist unbestritten. Doch bei diesem Snack ist Vorsicht geboten. Die weißen Bällchen sehen zwar harmlos aus, haben es aber in sich. 100 Gramm süßes Popcorn schlagen mit 420 Kalorien zu Buche!
Obwohl sich der Ballaststoffgehalt in Popcorn sehr positiv auf die Verdauung auswirkt, müssen Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom, Morbus Crohn und Colitis ulcerosa den Verzehr von Popcorn einschränken.Ist Popcorn gesünder als Chips Popcorn ist eher zu empfehlen als andere Snacks. Selbst mit etwas Butter zubereitet, ist der knackige Mais noch wesentlich kalorienärmer als die meisten im Handel erhältlichen Erdnussflips oder Chips.
Ist Popcorn gut für den Darm : Eine gute Mischung aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen sowie ausreichend Flüssigkeit kann dabei helfen, die Verdauung auf natürliche Weise wieder in Schwung zu bringen. Popcorn ist ein gesunder Snack, wenn es mit nur wenig Fett, Zucker oder Salz zubereitet wurde.