Was kostet 1 kg Bullenfleisch?
Bei einigen Landwirten haben wir gemeinsam die Rindfleisch-Kilopreise von 15€/kg auf 20€/kg erhöht. Bei 200kg Fleisch pro Rind sind das ca. 1.000 Euro mehr Umsatz pro Rind.Landwirte erhielten im Bundesmittel folgende Preise: Handelsklasse R3: 3,62 Euro je kg SG (ein Cent mehr als in der Woche zuvor) Handelsklasse O3: 3,45 Euro je kg (zwei Cent mehr) U3-Bullen: 3,68 Euro je kg (ein Cent mehr)Das Kilogramm Rinderhackfleisch bzw. Faschiertes dagegen landet durchschnittlich für 7,96 Euro im Einkaufswagen, das Kilogramm Schweinekotelett gar nur für 6,97 Euro. Aber auch Rinderbraten ist mit durchschnittlich 9,76 Euro im Vergleich zu den Erzeugerkosten viel zu billig.

In welchem Alter werden Jungbullen geschlachtet : Spätestens ab der achten Woche leben sie dann gemeinsam mit anderen Jungtieren in der Gruppe. Die männlichen Milchviehkälber der spezialisierten Milchrassen (Holstein-Friesian) werden mit frühestens 28 Tagen an Kälbermastbetriebe verkauft und mit 7-8 Monaten oder als Jungbullen geschlachtet.

Was kostet ein ganzes Rind zum Schlachten

Kostenkalkulation

Gebühr Kalb 3 Monate 300 €
Gesamtkosten Aufzucht (Alter 24 Monate) 2295 €
Schlachtung, Reifung & Zerlegung ca. 1100 €
Gesamtkosten Rind + Schlachtung 3395 €
Kosten je kg Schlachtgewicht 12,81 €

Was bekommt man für ein Rind beim Schlachter : Rinder

Kategorie Handels- klasse Preisspanne von – bis
Bullenfleisch O 2
Kuhfleisch U 3 4,26 – 4,34
R 3 4,01 – 4,09
O 3 3,80 – 3,91

Die Preise für Bullen und Kühe legen nach Weihnachten kräftig zu. Die Preisaufschläge liegen zwischen 4 und 6 Cent.

Die Schlachtausbeute beträgt bei Rindern rund 50 bis 60 Prozent des Gesamtgewichts, bei Mastkälbern liegt die Schlachtausbeute mit etwa 55 bis 65 Prozent etwas höher.

Wie teuer ist das teuerste Rindfleisch

Wer den Steak-Olymp erklimmen möchte, der kommt um Kobe-Fleisch nicht herum – schließlich gilt es als bestes Rindfleisch der Welt. Bei Preisen bis zu 600 Euro pro Kilogramm ist es allerdings absoluter kulinarischer Luxus.190,00€ inkl. MwSt. Das 10 kg Fleischpaket bietet eine große Auswahl von bestem BIO-Rindfleisch. So lassen sich die verschiedensten Gerichte daraus zubereiten.Jungbullen haben zwar kräftige Muskeln, aber vergleichsweise wenig intramuskuläres Fett und sind deshalb nicht die beste Wahl für ein gelungenes Steak. Gutes Fleisch mit Charakter und Geschmack braucht stattedessen Zeit, keine Hetze.

In Deutschland wird zur Fleischgewinnung das männliche Rind bevorzugt, da der Muskelfleischanteil von Bullen höher ist. Bullenfleisch ist zäher, da sie einen höheren Bindegewebsanteil haben. Färsen und Ochsen besitzen im Vergleich zu Bullen eine bessere Fleischqualität.

Wie viel bekommt ein Bauer für ein Kalb : LandwirtschaftBauern kriegen für ein Milch-Kalb 8,49 Euro. Wenn ein Milch-Bauer ein Kuhkalb an einen Mastbetrieb verkauft, bekommt er dafür zurzeit 8,49 Euro – der Preis ist so niedrig wie lange nicht.

Was kostet ein hinterviertel Rind : Preisliste

vom Rind Preis in €/100g
Rind Pistole (Hinterviertel) 0,99
Rind halb / ganz, grob zerlegt 0,88
Short Ribs 3,89
Rinderschulter -, nacken 1,89

Was ist das zarteste Stück vom Rind

Das zarteste und auch heiß begehrteste Teilstück vom Rind ist eindeutig das Filet, auch Lende genannt. Der Filetanteil beim Rind liegt bei etwa 2%. Das Filet ist besonders mager und feinfaserig. Aus diesem Stück schneiden wir die klassischen Filet-Medaillons.

Maissilage ist der hauptsächliche Bestandteil der Ration. Davon frisst ein Jungbulle rund 20 Kilogramm pro Tag. Wichtig sind eine hohe Verdaulichkeit und Energiekonzentration, optimale Trockenmassegehalte sowie gute Gärqualität und ausreichende Faserstruktur.Damals lagen die Gewichte im Schnitt gerade mal bei 270 kg pro Tier. Heute sind es bundesweit über alle Handelsklassen knapp 390 kg pro Bulle. Das hat Gründe: Durch die zunehmende Spezialisierung der Bullenmast stiegen die Tageszunahmen kontinuierlich an.

Was verdient ein Bauer mit 100 Kühen : 2012/13 waren das im Schnitt 25.000 Euro je AK. Milchviehbetriebe mit über 100 Kühen haben in allen Wirtschaftsjahren das höchste Einkommen je AK erzielt (2012/13: 40.000 Euro).