Abseihen an der Bar
Das Eingießen eines Cocktails aus einem Cocktail-Shaker oder einem Rührglas in ein Cocktailglas wird als Abseihen (engl. strain) bezeichnet, wenn die beim Schütteln oder Rühren verwendeten Eiswürfel (oder andere nichtflüssige Teilchen) im Mixbecher siebend zurückgehalten werden.Shaken ist wichtig, um die Flüssigkeit abzukühlen und zu verdünnen, die Zutaten zu verbinden und die Mischung zu belüften. Neben dem Standard-Shake gibt es verschiedene Methoden für fortgeschrittene Schütteltechniken: den Double Shake, den Dry und den Reverse Dry Shake sowie den Hard Shake.Strainer, selten Abseiher) ist ein Barwerkzeug aus Metall für die Zubereitung von Cocktails. Es dient dazu, beim Ausgießen (Abseihen) der fertig gemixten Flüssigkeit in das Cocktailglas die zum Schütteln oder Rühren verwendeten Eiswürfel und ggf. Fruchtstückchen im Cocktail-Shaker bzw. Rührglas zurückzuhalten.
Wie lange muss man Cocktails shaken : Entscheidend ist, dass der Cocktail ca. 12 Sekunden geshakt wird. Länger als 12 Sekunden bringt keinen Mehrwert und kürzeres Shaken führt dazu, dass der Cocktail zu wenig kalt ist.
Wie funktioniert Abseihen
Abseihen oder durchseihen bedeutet, eine Flüssigkeit durch ein Sieb oder ein Tuch zu gießen. So entsteht eine reine, von festen Bestandteilen befreite Flüssigkeit. Das Abseihen ist oft Teil von Rezepten für Suppen, Soßen, Tees oder Cocktails.
Wie macht man Abseihen : Das Sieb wird über einen ausreichend großen Topf oder eine Schüssel gelegt, dann gießt man die Flüssigkeit langsam durch das Sieb in den Behälter. Sollen sehr feine Stückchen entfernt werden, kann man ein sauberes Küchentuch oder ein Passiertuch nehmen.
Beispiele für Cocktails, die unbedingt geschüttelt werden sollten, sind zum Beispiel Piña Colada (wegen der Sahne) oder alkoholfreie Cocktails wie der Fruit Punch. Nicht schütteln, sondern rühren, muss man Cocktails mit klaren Zutaten, zum Beispiel Dry Martini oder Caipirinha.
Cocktails mit Wermut, wie dem Martini, sollten immer gerührt werden. Sonst werden diese trüb. Wie bereits erwähnt ist das Schütteln im Shaker das schnellste Kühlverfahren.
Wann darf man Cocktails trinken
– Was darfst du ab 18 Jahren trinken oder kaufen o Ab 18 Jahren darfst du „harte Spirituosen“ erwerben. Dazu zählen alle gebrannten Getränke, sowie gemischte Getränke, die einen Teil gebrannten Alkohol aufweisen.Cocktails trinkt man ab der "Blauen Stunde", also zur Dämmerung. Nach hinten gibt es natürlich keine Zeitbeschränkung. Vor dem Essen serviert man appetitanregende herbe Cocktails, danach als flüssigen Nachtisch gern süße Mixgetränke mit Likör.So werden die festen Bestandteile von der Flüssigkeit getrennt. Dadurch bekommen die Suppe oder der Tee eine besonders ansprechende Optik. Besonders wichtig ist das Abseihen beim Kochen von Fleisch- oder Gemüsebrühe, denn diese sollen meist ein möglichst klares Erscheinungsbild im Suppenteller vorweisen.
Was bedeutet abseihen Abseihen oder durchseihen bedeutet, eine Flüssigkeit durch ein Sieb oder ein Tuch zu gießen. So entsteht eine reine, von festen Bestandteilen befreite Flüssigkeit. Das Abseihen ist oft Teil von Rezepten für Suppen, Soßen, Tees oder Cocktails.
Warum Passieren und nicht pürieren : Speisen, die besonders fein sein sollen, werden gerne passiert. Dabei handelt es sich meist um Suppen oder Soßen, die nach dem Pürieren noch nicht die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Durch das Passieren können auch kleinste Rückstände entfernt und ein besonders sämiges Ergebnis erreicht werden.
Warum Brühe Abschäumen : Beim Kochen von Brühen und Suppen mit Fleisch bildet sich auf der Oberfläche weißer Schaum. Der sieht nicht sonderlich appetitlich aus und macht die Flüssigkeit später trüb. Dank Abschäumen mit einer Schaum- oder Suppenkelle wird sie klar. Mit einer Schaumkelle lässt sich die Brühe gut abschäumen.
Warum Cocktail mit Eis shaken
Einen Cocktail zu schütteln (shaken) ist wohl die spektakulärste Art einen Drink zuzubereiten. Durch das Shaken werden nicht nur die Zutaten harmonisch miteinander verbunden, die Methode kühlt den Cocktail auch gleichzeitig herunter. Schütteln ist aber nicht gleich Schütteln.
Die 5 beliebtesten Cocktails der Welt, mit denen du überall gut ankommst
- Platz 4: Dry Martini. Original Margarita Rezept: 6 cl Gin.
- Platz 3: Daiquiri. Original Daiquiri Rezept: 6 cl weißer Rum.
- Platz 2: Negroni. Original Negroni Rezept: 3 cl Dry Gin.
- Platz 1: Old Fashion. Original Old Fashion Rezept: 6 cl Bourbon Whisky.
Durch die vielen verschiedenen Zutaten, die sich oft aus süßen Fruchtsäften zusammensetzen, wird der Alkoholgeschmack fast komplett überdeckt. Dabei sind Cocktails häufig hochprozentiger als viele andere alkoholische Getränke, da sie auf starken Spirituosen basieren.
Kann man nach einem Cocktail noch fahren : Trotz einiger Stunden Schlaf kann sich nach einer durchzechten Nacht noch Restalkohol im Körper befinden. Wer sich dennoch hinter das Steuer setzt, gefährdet sich und andere Verkehrsteilnehmer und riskiert mindestens ein Bußgeld.