Bei Eisenpfannen nennt man das „Einbrennen“: eine dünne Schicht Öl wird auf die Pfanne gegeben und verrieben. Danach wird die Pfanne erhitzt und das Öl „brennt“ in das Eisen „ein“. Manche Pfannen werden direkt im Produktionsprozess eingebrannt, andere müssen selbst daheim eingebrannt werden.Ist die Ölschicht zu dick, wird das Öl mit der Zeit klebrig und Schmutz setzt sich auf der Pfanne fest. Solltest Du das bemerken, kannst Du die Pfanne einfach nochmals gründlich mit einem Küchentuch auswischen.Haben Sie vor, Hülsenfrüchte, Soßen oder Suppen in der Pfanne zu erhitzen, geben Sie eine kleine Glaskugel hinzu! Diese rührt die flüssige Nahrung, wenn sie anfängt zu kochen und zu brodeln quasi wie von allein um und verhindert das Anbrennen!
Was sollte man nicht in einer Gusseisenpfanne machen : Vermeide säurehaltige Lebensmittel, denn sie können die mühsam aufgebaute Patina angreifen. Mit Wein, Zitronensaft oder Essig ablöschen kannst du, aber am besten erst, wenn die Pfanne richtig eingebrannt ist. Außerdem solltest du vermeiden, Tomatensauce stundenlang köcheln zu lassen.
Welche Nachteile hat Gusseisen
Welche Nachteile haben Gusseisenpfannen
- Relativ schwer.
- Müssen je nach Modell eingebrannt werden.
- Gusseisen ist anfällig für Rost.
- Empfindlich gegenüber plötzlichen Temperaturänderungen.
- Reinigung erfordert besondere Aufmerksamkeit.
Wie brät man in einer gusseisernen Pfanne : Braten mit Gusseisengeschirr
Damit nichts anbrennt, sollte immer nur bei niedriger und mittlerer Temperatur gekocht werden und gebraten werden. Das Bratgut immer erst wenden, wenn sich die Poren geschlossen haben. Dann löst es sich von selbst und klebt nicht an.
Wenn die Pfanne klebt – die besten Hausmittel
Weiche starke Verschmutzungen in warmem Wasser mit normalem Spülmittel ein. Dies erleichtert die Reinigung mit einem weichen Schwamm enorm.
Pfannkuchen brennen an
Überprüft einmal euer verwendetes Bratfett: Butter verbrennt bei zu hohen Temperaturen, während geschmacksneutrale Speiseöle und Butterschmalz wesentlich mehr Hitze vertragen. Also entweder die Herdtemperatur reduzieren oder zu Fett wechseln, das ihr ordentlich erhitzen könnt.
Was passiert wenn man Gusseisen nicht eingebrannt
greifen die Pfanne an und es kann zu einem metallischen Geschmack kommen, wenn die Gusseisenpfanne noch nicht gründlich eingebrannt ist. Garen Sie diese Lebensmittel längere Zeit, kochen Sie also zum Beispiel eine Tomatensoße in der Pfanne, kann dabei die mühsam aufgebaute Antihaft-Schicht angegriffen werden.Eigentlich benötigen Gusseisenpfannen weniger Pflege als man denkt. Die beste Pflege ist ohnehin der Bratvorgang. Wir empfehlen ein mittelhoch erhitzbares, hochwertiges Pflanzenöl (je nach Geschmack z.B. intensives Olivenöl, neutrales Sonnenblumenöl oder hoch erhitzbares Kokosöl) zum Braten.Schritt 4: Einbrennen
Lassen Sie die Pfanne etwa 10-15 Minuten auf dem Herd, damit das Öl in die Oberfläche einziehen kann. In dieser Zeit wird das Öl anfangen zu rauchen, und die Pfanne wird dunkler. Dies ist ein gutes Zeichen und bedeutet, dass der Einbrennvorgang funktioniert.
Verzichte auf Spülmittel oder andere Reiniger. Selbst Hausmittel zum Reinigen sind überflüssig und können durch Säure die Beschichtung beschädigen. Verwende immer warmes Wasser. Da du die Gusseisenpfanne möglichst direkt beziehungsweise zeitnah nach der Verwendung reinigen solltest, ist sie meist noch heiß bis warm.
Wie brenne ich eine Gusseisenpfanne ein : In die kalte Pfanne so viel Speiseöl, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, geben, dass das Öl etwa einen halben Zentimeter hoch darin steht. Mit Hilfe eines Pinsels die Seitenwände mit dem Öl bepinseln. Danach das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, sprich einbrennen, bis es richtig heiß ist.
Was tun gegen klebrige Pfanne : Angebrannte oder klebrige Speisereste in der Pfanne zeigen sich oft hartnäckig. Dann hilft es nur, sofort und vorsichtig mit dem Pfannenwender das Gröbste zu entfernen. Dann sollte die Pfanne in heißem Wasser eingeweicht und anschließend kräftig ausgeputzt werden.
Welche Pfanne backt nicht an
Mit Keramik beschichtete Pfannen
Die Speisen brennen darin nicht an. Keramikpfannen sind relativ kratzfest und leicht zu reinigen. Tauschen Sie Ihre Keramikpfanne gegen eine neue, wenn der Antihafteffekt deutlich nachlässt.
Damit Gussroste lange halten, solltest du sie als Erstes einbrennen. Damit ist das Grillvergnügen auf langer Sicht garantiert! Hier erfährst du, wie das ganz einfach gelingt. Wenn man sich neue Gussroste zulegt, sollte man sie vor dem ersten Gebrauch immer erst einmal einbrennen.Braten mit Gusseisengeschirr
Damit nichts anbrennt, sollte immer nur bei niedriger und mittlerer Temperatur gekocht werden und gebraten werden. Das Bratgut immer erst wenden, wenn sich die Poren geschlossen haben. Dann löst es sich von selbst und klebt nicht an.
Wie bekomme ich angebranntes aus Gusseisen : Auch Säuren wie Essig haben in einem Gusseisen-Topf nichts zu suchen. Am besten wischst du den Gusseisen-Topf nach Gebrauch mit Küchenpapier aus. Angebranntes lässt sich mit Pfannenwendern aus Metall besonders gut entfernen, wenn die Pfanne noch heiß ist.